Cтейки с хрустящим картофелем

ПОРЦИЙ: 4 | ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 50 МИНУТ

    Иногда самое простое блюдо оказывается лучшим, и сложно найти проще, чем этот рецепт из трех ингредиентов (да, вы правильно прочитали).

    Классическая комбинация стейка и картофеля здесь находится на верхней ступеньке: приготовленный на пароварке картофель образует великолепную корочку и действует как бисквит, впитывая мясной и пикантный жир, оставшийся на сковороде от стейков.

    Песто вашего изготовления или магазинное песто добавляет яркости, чтобы не попасть в бедную территорию вкуса.

ИНГРАДИЕНТЫ:

1. 0,7 кг красновато-коричневого картофеля, неочищенного, нарезанного вдоль на 2,5см клинья
2. 2 (450грамм) стейки без костей толщиной от 2,5 до 4см, обрезанные и разрезанные пополам крест-накрест
3. ½ чашка песто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Смешайте картофель, 1 столовую ложку растительного масла, ¼ чайной ложки соли и чайной ложки перца в миске, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь, пока картофель не начнет размягчаться, 7–10 минут, помешивая на полпути; хорошо слить.

2.Промокните стейки бумажными полотенцами и посыпьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до образования дыма. Добавьте стейки и готовьте, переворачивая каждые 2 минуты, пока внешняя поверхность не станет хорошо подрумяненной, а мясо не достигнет 120–125 градусов (для средней прожарки), 10–12 минут. Переложите на блюдо, слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут.

3.Нагрейте ¼ стакана масла в пустой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте половину картофеля в один слой и готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон от 3 до 6 минут с каждой стороны. Переложите картофель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью по вкусу. Повторите то же самое с оставшимся картофелем.

4. Подавать картофель и стейк с соусом песто.