Карри из курицы с бамией

ПОРЦИЙ: 4 | ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 40 МИНУТ

    Порошок карри вовсе не является традиционным в индийской кулинарии: на самом деле это британское изобретение, смесь специй, которая обычно включает куркуму, а также все, от чеснока, имбиря и корицы до тмина, семян фенхеля и кориандра. 
    Но огромное количество специй в смеси означает, что это отличный способ добавить больше аромата с помощью всего одного ингредиента. 
    Вот он цветет в сковороде с небольшим количеством масла, а затем покрывает кусочки курицы. Томатный соус и бамия, обладающие естественными загущающими свойствами, завершают соус. 
    Лучше всего свежее, но вы можете заменить 4 стакана замороженной нарезанной бамии, если это все, что вы можете найти (только не забудьте сначала разморозить и тщательно промокнуть насухо).

ИНГРАДИЕНТЫ:

1. 700 грамм куриных бедер без костей и кожи, обрезанных и нарезанных на кусочки по 2,5 см 2 столовые ложки карри-порошок
2. 450 грамм томатного соуса
3. 340 грамм бамии, очищенной от стеблей и нарезанной кусочками по 1.5 см 
4. ¼ чашка нарезанной свежей кинзы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Промокните курицу бумажными полотенцами и посыпьте ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до образования дыма. Добавьте курицу и готовьте, периодически помешивая, до легкого коричневого цвета, 6-8 минут.

2.Раздвиньте курицу по бокам сковороды. Добавьте 2 столовые ложки масла, ¼ чайной ложки соли и порошок карри в центр и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Перемешайте смесь карри, чтобы покрыть курицу, затем добавьте томатный соус и 1 стакан воды и доведите до кипения.

3.Добавьте бамию и продолжайте тушить на среднем или сильном огне, пока соус не загустеет и курица не будет готовиться, около 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу и посыпать кинзой. Сервировать.